為切實(shí)保障技工院校師生飲食安全，近日，濟(jì)寧市相關(guān)部門聯(lián)合開展了技工院校食堂食品安全專項(xiàng)督導(dǎo)檢查行動(dòng)。此次行動(dòng)聚焦食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控，通過技術(shù)服務(wù)和監(jiān)管相結(jié)合的方式，全面提升校園食堂管理水平。

專項(xiàng)檢查覆蓋了全市多所技工院校，重點(diǎn)檢查了食堂的食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、留樣等環(huán)節(jié)。檢查人員詳細(xì)核查了食材來(lái)源、從業(yè)人員健康證、餐具消毒記錄以及食品安全管理制度落實(shí)情況。針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題，如部分食堂留樣不規(guī)范、衛(wèi)生死角清理不及時(shí)等，檢查組現(xiàn)場(chǎng)提出整改意見，并要求限期落實(shí)。

技術(shù)服務(wù)在此次行動(dòng)中發(fā)揮了關(guān)鍵作用。專家團(tuán)隊(duì)為食堂工作人員提供了食品安全知識(shí)培訓(xùn)，指導(dǎo)如何規(guī)范操作流程、預(yù)防交叉污染，并推廣使用智能監(jiān)控設(shè)備實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)廚房環(huán)境。還引入了快速檢測(cè)技術(shù)，對(duì)蔬菜農(nóng)殘、肉類新鮮度等進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)抽檢，確保食材質(zhì)量安全可靠。

此次行動(dòng)不僅強(qiáng)化了技工院校食堂的日常監(jiān)管，還通過技術(shù)賦能提升了食品安全保障能力。下一步，濟(jì)寧市將建立長(zhǎng)效機(jī)制，定期開展回頭看檢查，并推動(dòng)更多院校接入智慧食堂管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)從源頭到餐桌的全鏈條監(jiān)控，為師生營(yíng)造更加安全、健康的就餐環(huán)境。